Question

在自制酸奶的活動(dòng)中，甲乙兩同學(xué)的操作過程如下圖所示，請(qǐng)分析這兩個(gè)制作過程，回答下列問題。
 
(1)實(shí)驗(yàn)過程中需要清洗燒杯等實(shí)驗(yàn)器材，并對(duì)牛奶煮開處理，其目的是                 。
(2)冷卻后，加入酸奶是為了        。
(3)你推測(cè)甲、乙兩組試驗(yàn)中的玻璃瓶在30℃的條件下放置4-6小時(shí)后最有可能制成酸奶的是        ，這是因?yàn)樗崮痰闹谱餍枰��?u>        的條件下進(jìn)行。

Answer 1

（1）消毒殺菌     （2）加入乳酸菌    （3）甲 無氧

解析試題分析：（1）實(shí)驗(yàn)過程中需要清洗燒杯等實(shí)驗(yàn)器材，并進(jìn)行加熱處理，目的是滅菌，這樣排除因其他因素的存在而影響、干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可能．
（2）冷卻后，加入酸奶并攪拌的目的是加入乳酸菌并攪拌均勻，相當(dāng)于培養(yǎng)細(xì)菌真菌的方法中的接種．
（3）應(yīng)用已有知識(shí)，對(duì)問題的答案提出可能的設(shè)想．估計(jì)假設(shè)的可檢驗(yàn)性，該實(shí)驗(yàn)中設(shè)置的變量是加入乳酸菌后的試劑瓶是否密封．你推測(cè)甲、乙兩組試驗(yàn)中的玻璃瓶放在30℃的條件下放置4～6小時(shí)后最有可能制成酸奶的是甲．乳酸菌只有在缺氧或無氧的環(huán)境下生存，才能把牛奶中的有機(jī)物分解為乳酸．該實(shí)驗(yàn)是為了探究酸奶的制作需要在無氧條件下
考點(diǎn)：科學(xué)探究的基本環(huán)節(jié)、發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。