Question

【題目】制作饅頭時，使蒸出的饅頭松軟多孔主要是利用酵母菌產生的氧氣。（_______）

Answer 1

【答案】錯誤

【解析】

制饅頭和面包要用到酵母菌，發酵技術在食品的制造中的應用十分廣泛。

做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化硫和酒精，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔。此題說法錯誤。