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泡菜是利用乳酸菌使蔬菜中的有機物生成乳酸,制作泡菜時泡菜壇要加蓋,同時還要用水封口。這是因為(   )

A.乳酸菌是厭氧菌  B.乳酸菌是好氧菌
C.乳酸菌生活需要水 D.乳酸菌生活不需要水

A

解析試題分析:制作泡菜時要用到乳酸菌,乳酸菌發酵產生乳酸,使菜具有特殊的風味,同時乳酸菌是厭氧菌,分解有機物是不需要氧氣的,因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口,以避免外界空氣的進入,否則,如果有空氣進入,就會抑制乳酸菌的發酵,影響泡菜的質量,同時加蓋還可以防止泡菜壇中產生的乳酸的酸味揮發,故A符合題意。
考點:本題考查的是發酵技術在食品制作中的應用。

練習冊系列答案
相關習題

科目:初中生物 來源:2016屆甘肅莊浪縣陽川中學初一上期第三次月考生物卷(解析版) 題型:選擇題

血液屬于………………………(   

A.上皮組織           B.神經組織 C.結締組織           D.肌肉組織

 

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科目:初中生物 來源:2016屆湖南耒陽冠湘中學初一上期第二次段考生物卷(解析版) 題型:選擇題

顯微鏡的使用過程中,鏡筒下降時眼睛應注視

A目鏡內 B物鏡 C載物臺 D通光孔

 

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科目:初中生物 來源:2016屆湖南耒陽冠湘中學初一上期第二次段考生物卷(解析版) 題型:選擇題

在顯微鏡下觀察,在視野內所見的圖像是“上”和“6,那么載玻片上的圖形是

A“上”和“6 B“下”和“9

C“下”和“6 D以上都不對

 

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科目:初中生物 來源: 題型:單選題

制作泡菜時要用特殊的壇子,壇口必須加水密封。密封壇口的主要目的是(  )

A.隔絕空氣,抑制細菌的繁殖
B.阻止塵埃
C.造成缺氧的環境,利于乳酸菌發酵
D.防止氣體對流,利于醋酸菌進行無氧呼吸

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科目:初中生物 來源: 題型:單選題

利用細菌來凈化污水的主要原理是(  ).

A.細菌可以分解污水中的一些有機物
B.細菌可以吃掉污水中的有機物
C.細菌喜歡喝大量的水
D.利用污水來繁殖細菌

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科目:初中生物 來源: 題型:單選題

青霉素的發現和使用,挽救了無數人的生命。最早發現青霉素的科學家是     (   )

A.弗萊明B.巴斯德C.林奈D.施萊登

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科目:初中生物 來源: 題型:單選題

在農業生產中,人們常常通過種植豆科植物提高土壤肥力,從而提高農作物的產量,其中的原因是

A.豆科植物能合成含氮、磷、鉀的無機鹽,提高了土壤的肥力
B.豆科植物根瘤中的根瘤菌能合成含磷的無機鹽,提高了土壤中磷的含量
C.豆科植物根瘤中的根瘤菌能合成含鉀的無機鹽,提高了土壤中鉀的含量
D.豆科植物根瘤中的根瘤菌能固定氮氣,提高了土壤中氮元素的含量

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科目:初中生物 來源: 題型:判斷題

構成生物體的有機物最早形成在原始海洋中.

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同步練習冊答案
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