Question

制作泡菜的原理是利用乳酸菌使蔬菜中的有機物生成乳酸，而泡菜壇的結構中，既要加蓋又要用一圈水來封壇口，其科學原理是

1. A.
   乳酸菌只有在缺氧或無氧的環境下生存，才能將有機物分解為乳酸
2. B.
   乳酸菌的發酵需要水
3. C.
   乳酸菌的發酵需要黑暗條件及適宜溫度
4. D.
   為了防止灰塵進入壇子里

Answer 1

A
微生物的生活需要一定環境條件，如：空氣、溫度、水、營養物質等。乳酸菌為厭氧微生物，只有在無氧條件下，才能分解有機物為乳酸，題中壇子加蓋又用水圈封口就是防止空氣進入壇內。