Question

下表是探究“饅頭在口腔中的變化”的模擬實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)回答：

試管	饅頭	加入的液體	攪拌與否	溫度	時(shí)間	冷卻加碘
1號(hào)	碎屑	唾液2ml	攪拌	37	10	2滴
2號(hào)	碎屑	清水2ml	攪拌	37	10	2滴
3號(hào)	成塊	唾液2ml	不攪拌	37	10	2滴

（1)、把饅頭切碎是模擬口腔中的     
(2)、加入碘液后，3支試管內(nèi)出現(xiàn)的現(xiàn)象是：
1號(hào)   ，這個(gè)現(xiàn)象說明           
2、3號(hào)  ，這個(gè)現(xiàn)象說明           
（3)、把三支試管放人37度的溫水中水浴是因?yàn)?u>        。

Answer 1

⑴.牙齒的作用.
⑵.不變藍(lán)，淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖。變藍(lán)，試管內(nèi)存在淀粉，未被充分消化。
⑶.接近人體溫度，唾液淀粉酶才能發(fā)揮最佳的催化作用

試題分析：（1）1、2號(hào)試管中將饅頭切成碎屑是為了模擬口腔中的牙齒的作用，牙齒能咀嚼食物，而充分?jǐn)嚢枋菫榱四�擬口腔中的舌的作用。
（2）該實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是：1號(hào)試管中由于加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸鄯纸鉃辂溠刻牵�因此滴加碘液后不變藍(lán)色，2號(hào)試管中加入的是清水，試管中的淀粉沒有發(fā)生變化，因此滴加碘液后變藍(lán)色，3號(hào)試管中加入的是饅頭塊，也沒有進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁�唾液與饅頭中的淀粉接觸面積小，淀粉沒有被消化完，因此滴加碘液后部分變藍(lán)色。
（3）酶的催化作用受溫度的影響，在體溫下催化作用最強(qiáng)，因此在實(shí)驗(yàn)中應(yīng)將實(shí)驗(yàn)裝置放在37℃左右的溫水中。
點(diǎn)評(píng)：此題考查了唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用以及溫度對(duì)唾液淀粉酶的活性的影響，難度一般，解此題的關(guān)鍵是確定、控制實(shí)驗(yàn)變量，設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)。