| 食物種類 | 日攝入量（克） | 每100克食物中的含量 | |||||||||||||||||||||||
| 蛋白質(zhì)（克） | 維生素C（毫克） | 鈣（毫克） | 鐵（毫克） | ||||||||||||||||||||||
| 饅頭 | 1000 | 8 | 28 | 3.2 | |||||||||||||||||||||
| 青菜 | 500 | 1.2 | 24 | 32 | 1.4 | ||||||||||||||||||||
| 牛奶 | 100 | 3 | 1 | 104 | 0.4 | ||||||||||||||||||||
| 豬肉 | 100 | 12 | 6 | 1.6（1）營養(yǎng)學(xué)家研究提出：成年人的蛋白質(zhì)供給量應(yīng)不少于80克/克，鈣供給量應(yīng)不少于于0.8克/天，青少年因處于生長發(fā)育旺盛階段，其蛋白質(zhì)和鈣的供給量應(yīng)更高．若李明長期按該食譜進(jìn)食，攝入的蛋白質(zhì)能否滿足生長發(fā)育的需要？ 能 能 ；有無可能患缺鈣癥？有可能 有可能 ．（2）李明認(rèn)為“青菜基本沒有營養(yǎng)價(jià)值”，于是近來減少了對(duì)青菜的食用量．他這樣做最容易引發(fā)什么病癥？請(qǐng)根據(jù)表中提供的信息，簡要分析說明： 李明的食譜中維生素C主要來源于青菜，少吃青菜就會(huì)缺乏維生素C，引發(fā)壞血病 李明的食譜中維生素C主要來源于青菜，少吃青菜就會(huì)缺乏維生素C，引發(fā)壞血病 ．（3）李明近來常常感覺乏力、頭暈．到醫(yī)院檢查后，醫(yī)生建議他要注意合理營養(yǎng)．據(jù)此，你認(rèn)為他可能是患了什么病？ 缺鐵性貧血 缺鐵性貧血 ．（4）試寫出李明攝食后，其中的蛋白質(zhì)在體內(nèi)充分消化需要哪些消化液的參與？ 胃液、腸液、胰液 胃液、腸液、胰液 ．
分析：此題考查的知識(shí)點(diǎn)是合理營養(yǎng)．解答時(shí)可以從蛋白質(zhì)、鈣的攝入量、青菜的營養(yǎng)價(jià)值、貧血的表現(xiàn)、蛋白質(zhì)的消化方面來切入． 解答：解：（1）若李明長期按該食譜進(jìn)食，每天攝入的蛋白質(zhì)量═1000÷100×8+500÷100×1.2+100÷100×3+100÷100×12═80+6+3+12═101（克/天），大于80克/天．因此每天攝入的蛋白質(zhì)能滿足生長發(fā)育的需要；每天鈣的攝入量═1000÷100×28+500÷100×32+100÷100×104+100÷100×6═280+160+104+6═550（毫克/天）═0.55克/天，小于0.8克/天，因此每天攝入的鈣的量應(yīng)不少于于0.8克/天，有可能患缺鈣癥． （2）李明認(rèn)為“青菜基本沒有營養(yǎng)價(jià)值”，是錯(cuò)誤的，青菜中含有大量的維生素和無機(jī)鹽，李明的食譜中維生素C主要來源于青菜，少吃青菜就會(huì)缺乏維生素C，引發(fā)壞血病． （3）李明近來常常感覺乏力、頭暈．這是貧血的征狀，貧血的原因有紅細(xì)胞數(shù)量過少、或者血紅蛋白的含量過低，醫(yī)生建議他要注意合理營養(yǎng)．因此，可能是由血紅蛋白的含量過低引起的，血紅蛋白是一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)，有鐵和蛋白質(zhì)組成，而李明每天攝入的蛋白質(zhì)能滿足生長發(fā)育的需要，由此推斷可能是缺鐵導(dǎo)致患了缺鐵性貧血． （4）蛋白質(zhì)在體內(nèi)開始消化的部位是胃，在胃液的作用下被初步消化為多肽，進(jìn)入小腸后在腸液和胰液的作用下，最終被消化為氨基酸． 故答案為： （1）能；有可能； （2）李明的食譜中維生素C主要來源于青菜，少吃青菜就會(huì)缺乏維生素C，引發(fā)壞血病； （3）缺鐵性貧血； （4）胃液、腸液、胰液． 點(diǎn)評(píng)：解答此類題目的關(guān)鍵是提高收集信息，分析處理數(shù)據(jù)的能力． 
練習(xí)冊(cè)系列答案
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