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下列微生物中,與制作饅頭有關的是( )

A．酵母菌

B．曲霉

C．醋酸菌

D．乳酸菌

試題分析：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌經過發酵可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔，故A符合題意。
點評：此題是基礎題，熟練掌握制饅頭和面包的原理，便可解答此題。

練習冊系列答案

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A．酵母菌

B．醋酸菌