Question

【題目】食物的腐敗完全是由細菌的生長和繁殖引起的。___（判斷對錯）

Answer 1

【答案】錯誤

【解析】

食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等，現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等。

由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發育繁殖，期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等，因此食物腐敗的主要原因是細菌和真菌的生長和繁殖引起的，而不是完全是由細菌的生長和繁殖引起的，所以題干的說法錯誤。