Question

根據所學生物學知識，解釋下列現象：
（1）細嚼饅頭有甜味．

 

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（2）吃牛肉及粗糧可以治腳氣病．

 

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（3）吃飯時大聲說笑會嗆著，引起劇烈咳嗽．

 

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（4）生吃水果蔬菜時，一定要用清水沖洗浸泡或削去外皮

 

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Answer 1

分析：本題考查淀粉在口腔中的初步消化，維生素缺乏癥及呼吸道的有關知識，重在識記和理解．

解答：解：（1）口腔中的唾液內含有唾液淀粉酶．細嚼饅頭，口腔中的唾液淀粉酶將饅頭內的淀粉分解為麥芽糖，所以感覺有甜味；
（2）牛肉、動物腎臟及谷類的種皮中含有豐富的維生素B1，缺乏維生素B1易患腳氣病；
（3）鼻子吸入的空氣和經咀嚼的食物都會經過咽之后各走各路，空氣會進入氣管，食物則會進入食道（氣管位于食道的前面），這是由咽喉下方的會厭軟骨所決定的．當我們吸氣時，會厭軟骨靜止不動，讓空氣進入氣管；當我們吞咽時，一方面軟顎會向后延伸，阻止食物進入氣管；另一方面喉的上升，令會厭軟骨像門一樣，將氣管喉覆蓋，令食物進入食道．由此可知，在吞咽那一刻，我們呼吸是暫停的．吞咽完畢，軟顎、喉會厭軟骨迅速恢復原位，于是呼吸可照常進行．所以當吃飯時說笑，若吞咽時會厭軟骨來不及蓋下，會使食物進入氣管，引起劇烈咳嗽；
（4）水果蔬菜的表面殘留一定的農藥，因此，生吃水果蔬菜時，一定要用清水沖洗浸泡或削去外皮以去除農藥．
故答案為：
（1）淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖
（2）牛肉和粗糧中含有維生素B₁
（3）會厭軟骨來不及蓋下，食物進入氣管
（4）去除農藥

點評：淀粉、蛋白質和脂肪三大營養物質的消化和吸收以及呼吸道的組成是考查的重點，可結合著有關示意圖掌握．