Question

酸奶的營養價值比牛奶高是因為酸奶在發酵過程中，（　　）使牛奶的營養成分轉變為更易于被消化吸收的物質．

A．醋酸菌

B．乳酸菌

C．酵母菌

D．曲霉

Answer 1

分析：此題是關于酸奶的知識的選擇題，結婚酸奶的制作原理進行答題．

解答：解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經發酵后原有的乳糖變為乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味，是一種高營養食品，尤其對胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營養品，它能維護腸道菌群平衡，促進腸道蠕動，改善腸道環境，抑制有害菌的生長繁殖，提高人體免疫力；蒸饅頭、做面包、釀酒要用到酵母菌，制醋要用到醋酸菌，制醬要用到曲霉．可見B符合題意．
故選：B

點評：解答此題的關鍵是理解酸奶的制作原理，以及酸奶的優點．