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“王致和”豆腐乳是我國著名的傳統(tǒng)發(fā)酵食品之一。下列與發(fā)酵技術(shù)有關(guān)的敘述,正確的是

A.發(fā)酵過程中控制溫度是關(guān)鍵條件之一
B.發(fā)酵過程中必須保持空氣流通
C.發(fā)酵都是由酵母菌完成的
D.蒸煮豆腐后馬上加入菌種

A

解析試題分析:乳酸菌和酵母菌都需要適宜的溫度才能正常進行生理活動,完成發(fā)酵過程,A正確;有些發(fā)酵如乳酸發(fā)酵、酒精發(fā)酵(酵母菌發(fā)酵)都需要無氧的環(huán)境,B錯;酵母菌、乳酸菌等都可以完成發(fā)酵,C錯;蒸煮豆腐后馬上加入菌種會殺死“菌種”中的微生物,D錯,選A
考點:本題考查食品發(fā)酵知識,解答此題需要學生懂得乳酸發(fā)酵、酵母菌發(fā)酵等發(fā)酵原理,以及發(fā)酵所需條件。

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目:初中生物 來源:2016屆湖南長沙第七中學初一上期期中學業(yè)檢測生物卷(解析版) 題型:選擇題

用顯微鏡觀察人的血涂片,發(fā)現(xiàn)視野內(nèi)有一淋巴細胞(如圖)。為了進一步對該細胞進行觀察,應將其移到視野正中央。則臨時裝片的移動方向為 ( )

A.右上方 B.右下方

C.左上方 D.左下方

 

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科目:初中生物 來源:2016屆湖南耒陽冠湘中學初一上期第二次段考生物卷(解析版) 題型:選擇題

在顯微鏡下觀察,在視野內(nèi)所見的圖像是“上”和“6,那么載玻片上的圖形是

A“上”和“6 B“下”和“9

C“下”和“6 D以上都不對

 

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科目:初中生物 來源: 題型:單選題

利用細菌來凈化污水的主要原理是(  ).

A.細菌可以分解污水中的一些有機物
B.細菌可以吃掉污水中的有機物
C.細菌喜歡喝大量的水
D.利用污水來繁殖細菌

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科目:初中生物 來源: 題型:單選題

青霉素的發(fā)現(xiàn)和使用,挽救了無數(shù)人的生命。最早發(fā)現(xiàn)青霉素的科學家是     (   )

A.弗萊明B.巴斯德C.林奈D.施萊登

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科目:初中生物 來源: 題型:單選題

做泡菜時要用特殊的壇子,壇口必須加水密封。密封壇口的根本目的是

A.隔絕空氣,抑制細菌的繁殖
B.防止灰塵、細菌進入壇內(nèi)
C.造成壇內(nèi)缺氧環(huán)境,有利于乳酸菌的發(fā)酵
D.保溫、保濕

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科目:初中生物 來源: 題型:單選題

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中,人們常常通過種植豆科植物提高土壤肥力,從而提高農(nóng)作物的產(chǎn)量,其中的原因是

A.豆科植物能合成含氮、磷、鉀的無機鹽,提高了土壤的肥力
B.豆科植物根瘤中的根瘤菌能合成含磷的無機鹽,提高了土壤中磷的含量
C.豆科植物根瘤中的根瘤菌能合成含鉀的無機鹽,提高了土壤中鉀的含量
D.豆科植物根瘤中的根瘤菌能固定氮氣,提高了土壤中氮元素的含量

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科目:初中生物 來源: 題型:單選題

甲、乙、丙三瓶奶分別加入乳酸菌后,甲乙兩瓶密封,丙瓶敞開。甲瓶加熱到100℃后再冷卻,然后均在室溫下放置12小時,可以變成酸奶的是(   )

A.甲 B.乙 C.丙 D.甲和乙

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科目:初中生物 來源: 題型:判斷題

鳥類的卵細胞很大,用肉眼就可以看得清清楚楚!        。ā。

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同步練習冊答案
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