Question

可以利用下列哪種原理來檢測食物中維生素C的含量（　　）

A．食物中液體的酸度

B．食物的顏色

C．維生素C的水溶液可使高錳酸鉀溶液褪色

D．高錳酸鉀可使維生素C褪色

Answer 1

分析：此題考查的是維生素C一個重要的特性，就是能夠使紫色的錳酸鉀溶液褪色．

解答：解：高錳酸鉀溶液的顏色是紫色，維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色，在試管中加入等量的水果汁，在滴加高錳酸鉀溶液，邊滴邊震蕩，邊觀察，滴入的越少，說明水果汁中含的維生素C越低，反之越高．
因此，可以利用維生素C的水溶液可使高錳酸鉀溶液褪色原理來檢測食物中維生素C的含量．
故選C

點評：解答此類題目的關鍵是知道維生素C能使高錳酸鉀溶液褪色．