Question

（2013?黃岡模擬）某校興趣小組的同學在網上看到：茶葉是堿性食品，喝茶可以溶解脂肪而減肥．為此他們進行了“比較不同產地茶葉泡出液的酸堿度及茶水是否能溶解脂肪而有減肥作用”的探究，過程如下：
①從市場上購買了三種不同產地的茶葉，編號為A、B、C．
②取A、B、C三種茶葉分別在相同的條件下，用開水沖泡．
③用pH試紙分別測A、B、C三種茶葉的泡出液的pH分別為5.4、6.3、6.0．
④將形狀、大小、質量相同的脂肪小塊，分別放入盛有三種茶葉泡出液的相同杯中，在適宜的溫度下保溫5小時后，分別濾出脂肪塊，吸干表面水分并稱量．根據脂肪塊在茶水中浸泡前后的質量變化（不考慮脂肪塊吸水），判定茶水能否溶解脂肪．
請回答下列問題：
（1）上述實驗步驟中，有一明顯錯誤的步驟，它是第

③

步．
（2）除上述明顯錯誤的步驟外，還有不嚴密的步驟．請你指出不嚴密的步驟，并說明原因．不嚴密的步驟是

1

，原因是

三種茶葉除產地不同外，應該是同一類型與同一季節的茶葉

．
（3）茶葉中含有蛋白質、脂質、氨基酸、維生素等多種有機物，其中能被小腸直接吸收的是

氨基酸、維生素

．

Answer 1

分析：此題考查的是靈活運用所學知識解釋實際問題探究實驗題，要求學生用已學的知識對這些現象進行分析和解釋，考查我們對知識理解和靈活運用的能力，充分體現“科學就在身邊”的理念．常是通過設計對照實驗，在實驗變量控制的基礎上研究某一條件、因素或方法的影響．需要學生具備知識面的廣度和對科學知識的初步綜合運用及創新能力．

解答：解：（1）本題屬于對實驗步驟操作的考查，在進行實驗操作時，一定要規范操作．測定pH最簡單的方法是使用pH試紙，測定時，用玻璃棒蘸取待測溶液，滴在試紙上，然后再與標準比色卡對照，便可測出溶液的pH，這是檢驗溶液PH的正確方法．而本實驗存在操作錯誤的是第③，不能用pH試紙分別到杯中蘸取A、B、C．
（2）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同且適宜的實驗．本實驗中的變量是：不同品種的茶葉A、B、C，在對照實驗中，而其它條件必須相同，比如：水的溫度、質量或體積、茶葉的質量、沖泡的時間等等應相同．步驟1三種茶葉除產地不同外，應該是同一類型與同一季節的茶葉；步驟2取的三種茶葉的量、溫度都要相同；判定茶水能否溶解脂肪，要設置唯一變量為是否有茶水（茶水、清水）的對照實驗，而步驟4沒有設置一組對照實驗，缺乏對照組．
（3）淀粉、脂肪、蛋白質等大分子的、不溶于水的有機物，則必需在消化道內被分解為小分子的能溶于水的物質后才能被人體吸收；淀粉的消化開始于口腔，胃不能消化淀粉，在小腸內淀粉被徹底消化為葡萄糖；蛋白質的消化起始于胃，在小腸內被徹底分解為氨基酸；口腔和胃都不能消化脂肪，脂肪的消化在小腸里進行，小腸里有膽汁、胰液和腸液等多種消化液，膽汁中不含消化酶，但對脂肪有乳化作用，能促進脂肪的消化，最終脂肪被分解為甘油和脂肪酸才能吸收；水、無機鹽、維生素可以直接吸收．故能被小腸直接吸收的是氨基酸、維生素．
故答案為：（1）③
（2）1；三種茶葉除產地不同外，應該是同一類型與同一季節的茶葉（或2；取的三種茶葉的量要相同溫度或4；沒有設置一組對照實驗）（注：這是一開放性問題，步驟1、2、4都有不嚴密的，只要答出一個步驟且正確說明原因即可）
（3）氨基酸、維生素

點評：本題屬于來源于身邊事實的科學探究，通過將科學探究與生活實踐相結合，有利于提高學生提問能力、獲取事實與證據等方面的能力．同時，也能促進學生應用知識解釋問題的能力的提高