Question

在“食物中含有蛋白質、淀粉和脂肪”的實驗中，揉擠面團會滲出白色物質，如何檢驗這種白色物質是淀粉

A．向變白色的清水中滴加碘液，看液體是否變藍

B．向變白色的清水中滴加紅墨水

C．取小塊面團放在酒精燈上燃燒，看是否有灰白色物質產生

D．取小塊面團在白紙上擠壓，看是否留下明顯的油斑

Answer 1

A

試題分析：檢測淀粉的存在加入碘液變成藍色；蛋白質的檢測加入雙縮脲試劑出現紫色反應；食物中是否有脂肪時，取其食物在白紙上按壓出現油跡；將食物放在酒精燈上燃燒，最后剩下灰白色的灰是無機鹽。通過以上分析，在“食物中含有蛋白質、淀粉和脂肪”的實驗中，揉擠面團會滲出白色物質是淀粉，滴加碘液變成藍色進行檢測，故選項A符合題意。