Question

現有A、B、C三支試管，其內分別放入淀粉糊，雞蛋清，植物油．請分析回答下列問題．
（1）A試管滴入碘液后呈藍 色，再滴入足夠的唾液充分振蕩后置于37°C溫水中，10分鐘后，試管內顏色變化是

 

．
（2）B試管內加入適量的

 

，充分振蕩后置于37°C溫水中，半小時后，雞蛋清不見了（選擇正確的答案序號填入空格中）
甲：唾液   乙：胃液   丙：膽汁   丁：清水
（3）C試管內加入適量的小腸液，充分振蕩后置于37°C溫水中，1小時后液體中的植物油不見了．原因是

 

．
（4）如果把37°C的水改為100°C的水重復實驗（2）和（3），B、C兩支試管能否出現上述現象？

 

原因是

 

．

Answer 1

分析：解答時從淀粉、蛋白質和脂肪的消化過程，唾液對淀粉的消化作用的實驗步驟（以唾液為變量設置對照實驗→37℃水浴→滴加碘液→觀察和分析現象）等方面切入．

解答：解：淀粉糊，雞蛋清，植物油分別屬于淀粉、蛋白質、脂肪成分
（1）淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖，使試管中的藍色褪去；
（2）蛋白質的消化是從胃開始的，當食物中的蛋白質進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化，因此雞蛋清不見了；
（3）小腸內腸液中含有消化脂肪的酶，脂肪在這腸液的作用下被分解為甘油和脂肪酸； 
（4）酶發揮催化作用需要適宜的溫度，低溫會抑制酶的活性，將實驗裝置放在100℃的環境下，酶的活性受到影響．
 故答案為：（1）藍色褪去；
（2）乙；
（3）植物油被消化為甘油和脂肪酸，所以植物油不見了．
（4）不能；酶發揮催化作用需要適宜的溫度

點評：解此題的關鍵是理解掌握淀粉、蛋白質和脂肪的消化過程．