Question

【題目】細(xì)嚼饅頭,覺得有甜味,是由于食物中的_____被唾液淀粉酶分解成____的緣故。

Answer 1

【答案】淀粉 麥芽糖

【解析】

淀粉是饅頭或米飯的主要成分，淀粉是沒有甜味的，淀粉分解后形成的麥芽糖有甜味。據(jù)此回答。

人體的口腔與唾液腺相連，唾液腺可以分泌唾液，通過導(dǎo)管進(jìn)入口腔。唾液中有淀粉酶，饅頭中主要含淀粉，淀粉無甜味，但是它在唾液淀粉酶的催化作用下，水解為麥芽糖，麥芽糖有甜味，所以我們細(xì)嚼饅頭或米飯時，覺得有甜味，是由于唾液中含有淀粉酶使食物中的淀粉分解成麥芽糖的緣故。