Question

小林和小李同學應老師的要求在“釀制酒釀”的實驗課上分別擔任A、B兩個小組組長，并允諾進行比賽，看看哪個組的實驗最成功？
他們的實驗過程分別是：
A組：釀制酒釀的實驗過程
①先對各種器具進行認真情洗；
②用涼開水沖洗蒸熟的糯米；
③將酒曲碾碎，均勻地攪拌在糯米中；
④裝入飯盒中，并將蓋子蓋密實；
⑤將飯盒放置在溫度30℃的恒溫箱中．
B組：釀制酒釀的實驗過程
①用自來水沖洗蒸熟的糯米；
②將酒曲碾碎，撒在糯米中；
③裝入飯盒中；
④將飯盒放置在電冰箱的冷藏室中．
（1）你來幫助預測一下，哪個小組的實驗會獲得成功？
（2）你來幫助分析一下，實驗失敗小組的失敗原因有哪些？

Answer 1

分析：此題考查的是發酵技術在甜酒制作中的作用，注意實驗的正確步驟，據此答題．

解答：解：（1）、（2）、A組成功，B組失敗，因為B組在器具使用前沒有進行清洗，有其他雜菌的干擾；用自來水沖洗蒸熟的糯米不符合衛生，會摻入其他雜菌；酒曲沒有攪拌均勻，不利于充分混合、充分發酵；飯盒沒有加蓋，會有雜菌，影響發酵；溫度過低不利于酵母菌發酵．
故答案為：（1）A組
（2）失敗原因有：在器具使用前沒有進行清洗；用自來水沖洗蒸熟的糯米不符合衛生；酒曲沒有攪拌均勻；飯盒沒有加蓋，會有雜菌影響發酵；溫度過低不利于酵母菌發酵．

點評：解答此題的關鍵是熟練掌握甜酒的制作過程和注意事項．