Question

下表是三鹿學生奶粉袋上的產品說明及部分營養成分表

蛋白質	≥2O．0	克
脂肪	≥15.0	克
碳水化合物	≤58.0	克
維生素A	15OO～25O 0	國際單位
維生素D	20O～400	國際單位
維生素B1	≥800	微克
鈣	≥700	毫克
鐵	8．O～12．O	毫克
鋅	8.0～12.0	毫克

（每100克含量）．根據材料和相關生物知識解答下列問題：
（1）奶粉中需要消化才能吸收的營養成分有______，這些營養成分吸收的主要場所是______．
（2）學生奶粉大量補充了鈣、磷、鐵和維生素等成分，確保青少年正常生長發育．如果兒童時期缺乏鈣易患______，缺維生素A易患______癥．
（3）新聞報道最近又出現了“大頭娃娃”，其主要原因是這些“大頭娃娃”所攝取的是市場購買的劣質奶粉，這些劣質奶粉中不含或含有極少量的______成分，嚴重影響了嬰兒身體的生長發育．
（4）當你去商店購買食品時，你應當關注食品包裝上的哪些內容？

Answer 1

解：（1）從口腔開始，口腔的唾液淀粉酶將淀粉轉化成麥芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白質，小腸中有腸液、胰液、膽汁，消化碳水化合物（糖類）、蛋白質和脂肪．小腸很長，其內壁上有許多環形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，大大增加了吸收面積，是吸收營養物質的主要場所．
（2）無機鹽、維生素不能為細胞生命活動提供能量．無機鹽是構成人體組織的重要材料，如：鈣、磷構成骨骼和牙齒．維生素既不參與構成人體細胞，也不為生命活動提供能量，且體內含量少，但對人體生命活動起調節作用．人體一旦缺乏無機鹽和維生素，會影響生長發育，甚至患病．兒童缺鈣易患佝僂病（雞胸、X形或O形腿），缺維生素A易患夜盲癥．
（3）蛋白質是構成人體細胞的基本物質；人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質．由于兒童青少年發育快，需要大量的蛋白質．劣質奶粉中蛋白質含量低或不含蛋白質，嚴重影響了嬰兒身體的生長發育．
（4）食品安全是指防止食品污染，預防食物中毒．購買食品時，應當關注食品是否超過保質期、營養成分含量、產品質量認證、產品說明、食品安全標記或正規廠家生產等內容．
故答案為：（1）蛋白質、脂肪和碳水化合物；小腸；（2）佝僂病；夜盲癥；（3）蛋白質 （4）是否超過保質期、營養成分含量、產品質量認證、產品說明、食品安全標記或正規廠家生產等（至少答三個方面）
分析：此題考查的是人體需要的營養物質和食品安全．食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的．食品安全是指防止食品污染，預防食物中毒．
點評：解此題的關鍵是理解掌握六大營養素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥．食品安全是當今社會關注的重要熱點之一，會運用所學的生物知識分析、解釋現實生活中的相關現象．