Question

【題目】制作酸奶要用一種微生物，它是（　　）

A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸桿菌D.青霉菌

Answer 1

【答案】B

【解析】

微生物的發酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌。

制饅頭、面包、釀酒用酵母菌，A不符合題意。

酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經乳酸菌的發酵后使原有的乳糖變為乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養成份與鮮奶大致相同，是一種高營養食品，B符合題意。

制醋用醋酸桿菌，C不符合題意。

霉菌屬于真菌，菌體有許多菌絲組成，如從青霉菌中能提取出青霉素，D不符合題意。