Question

下列產品與發酵無關的是

1. A.
   泡菜
2. B.
   酸奶
3. C.
   面包
4. D.
   臘肉

Answer 1

D
分析：微生物的發酵技術在很多食品和藥品的生產中具有重要的作用，據此解答．
解答：微生物的發酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制味精要用到棒狀桿菌，利用青霉可以提取出青霉素等．臘肉就是曬制與煙熏法去除了水分進行食品的保存，與微生物的發酵無關．可見D符合題意．
故選：D．
點評：注意掌握發酵技術在食品制作中的應用，平時注意積累相關的例子．