Question

【題目】下列食品中，不需要發酵的是

A.醬油B.腐乳C.茶油D.泡菜

Answer 1

【答案】C

【解析】

微生物的發酵技術在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等。

制醬油、腐乳要用到霉菌，制泡菜要用到乳酸菌，都與微生物的發酵有關。而茶油是用茶果炒熟、研磨、分離出茶油而成的，與微生物的發酵無關。故選C。