Question

（2012?益陽）如圖是探究饅頭在口腔中的變化實驗，其中的A、B、C、D表示四個實驗步驟．請根據實驗回答下列問題．
（1）描述D步驟加碘液后的實驗現象：1號試管

變藍

；2號試管

不變藍

；
（2）饅頭在口腔中變甜與

2

號試管的變化相似，即口腔中的

唾液淀粉酶

能使部分淀粉轉變成麥芽糖．
（3）B步驟中的“攪拌”相當于口腔中

舌和牙齒

的作用．
（4）如再要探究“溫度對唾液消化淀粉是否有影響”，請完善下列需要更改的設計方案．
①將B步驟的兩支試管滴加等量的

唾液

；②將C步驟中的一支試管放在37℃的溫水中，另一支試管放在

0℃的冰水或80℃左右的熱水（溫度要過低或過高）

中．

Answer 1

分析：此題考查的是探究饅頭在口腔中的變化的實驗．饅頭在口腔中的消化與唾液的分泌、牙齒的咀嚼、舌的攪拌有關．要探究唾液對饅頭的消化作用，應以唾液為變量設置對照實驗；要探究“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭的消化作用，應以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量設置對照實驗；要探究“溫度對唾液消化淀粉是否有影響”，應以溫度為變量設置對照實驗．

解答：解：由圖可知：A表示在1、2號兩支試管中各放入等量的饅頭碎屑；B表示向1、2號兩支試管中分別加入2毫升清水和2毫升唾液；C表示將兩支試管放在37℃溫水中水浴10分鐘；D表示向兩支試管中各滴加兩滴碘液．
（1）1號試管與2號試管對照，實驗變量是唾液，說明唾液淀粉酶能消化淀粉．唾液中含有對淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，2號試管遇碘不變藍，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖．1號試管遇碘變藍，原因是淀粉遇碘變藍色，說明水對淀粉沒有消化作用．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解成了麥芽糖，使饅頭在口腔中變甜．
（3）實驗中將饅頭切成碎屑是模擬牙齒的咀嚼作用，進行充分的攪拌是模擬舌的攪拌作用．
（4）若要探究“溫度對唾液消化淀粉是否有影響”，①將B步驟的兩支試管滴加等量的唾液；②將C步驟中的一支試管放在37℃的溫水中，另一支試管放在0℃的冰水或80℃左右的熱水中．使1號試管和2號試管形成以溫度為變量的對照實驗．說明低溫或高溫對唾液淀粉酶活性的影響．
故答案為：（1）變藍；不變藍；（2）2； 唾液淀粉酶；（3）舌和牙齒；（4）①唾液；②0℃的冰水或80℃左右的熱水，（溫度要過低或過高）．

點評：解此題的關鍵是確定、控制變量，設置對照實驗．