Question

用高壓鍋煮粥，熄火后用冷水將鍋冷卻，拿去限壓閥后打開鍋蓋，可以看到鍋內的粥仍在沸騰。普通鋁鍋卻看不到這樣的現象。對此，下列說法中正確的是：

1. A.
   熄火后，鍋內溫度迅速降到100℃以下，但由于打開鍋蓋后氣壓降低，所以重新沸騰
2. B.
   熄火后，鍋內溫度仍然高于100℃， 即使不冷卻、不拿去限壓閥，粥也在沸騰
3. C.
   熄火后，鍋內溫度仍然高于10 0℃，冷卻后打開鍋蓋，鍋內氣壓比原來降低，所以重新沸騰
4. D.
   粥的流動性差，不易降溫。熄火后即使不撓冷水、不拿去限壓閥，粥也要沸騰較長時間

Answer 1

C

試題分析：沸騰的條件有兩個：一是達到沸點，二是繼續吸熱．從本題來看，火已經熄滅，意味著粥不能再繼續吸熱了，應該會停止沸騰，但事實是打開鍋蓋卻發現粥仍在沸騰，則其原因一定是由于澆了冷水，使鍋內氣壓下降，粥的沸點也下降，所以重新沸騰．
高壓鍋鍋內氣壓大，沸點也高，用高壓鍋煮粥，粥的溫度會在100℃以上．當給鍋加熱時，粥會沸騰；當停止加熱時，粥會停止沸騰（故D錯）．
但當給它立即用冷水冷卻時，鍋內的氣壓會立即減小，粥的沸點也會隨之減小，由于粥的溫度在停火一瞬間仍然是高于100℃（故A、B錯），所以粥重新沸騰．
故選 C．
考點：沸點及沸點與氣壓的關系．
點評：此題考查根據給出的現象結合所學的知識進行分析推理的能力．由沸騰的條件：達到沸點且繼續吸熱進入到沸點與氣壓的關系---沸點隨氣壓減小而降低，由此得出粥重新沸騰的原因．