Question

炸油條、雞翅膀用油；煮地瓜、玉米用水．人們可以對不同食物在烹飪時選擇不同的方法，主要是為了給食物提供各自所需的加工________（選填“熱量”或“溫度”），這是因為油和水的________不同．（選填：“比熱”、“密度”或“沸點”）

Answer 1

溫度    沸點
分析：因為油、水的沸點不同，所以，需要的溫度也不同；烹制不同的食物需要不同的溫度，根據不同的液體沸點不同來加熱不同的食物．
解答：炸油條和雞翅膀需要較高的溫度，而煮玉米、煮地瓜需要較低的溫度；
油的沸點比較高，可以用于炸油條和雞翅膀；水的沸點比較低，可以用于煮玉米、煮地瓜．
故答案為：溫度；沸點．
點評：物理知識是應用于生活的，此題考查的是“不同液體的沸點不同”在生活中的應用．