Question

（2012?通遼）小光同學學習做飯的過程中，經常加熱油和水，他猜想①油的沸點比水高；②油的比熱容比水小．
（1）能夠支持他的猜想①的事實是

B

A．同樣情況下，油升溫比水快
B．油能把食物炸黃，而水不能
C．油能漂在水面上
D．油比水難蒸發
（2）為了驗證猜想②，小光向兩個同樣的燒杯里分別倒入

質量

 相同的水和油，并測量它們的初始溫度，兩溫度計的示數相同，如圖所示，它們的初始溫度為

20

℃．
（3）在同樣條件下加熱相同時間后，水的溫度達到25℃，油的溫度達到30℃，由此可得油的比熱容為

2.1×10³

J/（kg?℃）．〔水的比熱容為4.2×10³ J/（kg?℃）〕

Answer 1

分析：（1）餃子在水中煮，怎么煮也不會發黃變焦，而在油中炸，過一會兒就會發黃變焦，主要是因為油的沸點大于水的沸點，且油沸騰后，會保持沸點溫度（遠大于水的沸點100℃）不變，餃子內的水分會很快蒸發掉，而變黃變焦．
（2）溫度計讀數要先判斷零上還是零下，讀數時，視線和液柱上表面相平．
（3）相同條件加熱相同時間，表示水和油吸收的熱量相同，水的比熱是已知的，
根據公式c_水m_水（t_水-t0）=c_油m_油（t_油-t₀）解方程得出油的比熱容．

解答：解：（1）平時生活中，將餃子放在水中煮不會變黃變焦，而放在油中煎就會變黃變焦，說明油的沸點比水的沸點高，高溫把餃子炸黃．
（2）通過溫度計的數據可以判斷玻璃泡在下方，現在是零上的溫度，液柱上表面對應20℃，所以度數是20℃．
（3）∵Q_水吸=Q_油吸
∴c_水m_水（t_水-t₀）=c_油m_油（t_油-t₀），代入數據得，
4.2×10³ J/（kg?℃）×m_水×（25℃-20℃）=c_油m_油×（30℃-20℃），
其中m_水=m_油，可以約掉，
解得c_油=2.1×10³J/（kg?℃）；
故答案為：（1）B；（2）質量；20；（3）2.1×10³．

點評：此題考查了液體的沸點與比熱容的不同．不同的液體，沸點不同．比熱容是物質的吸熱本領，比較比熱容的大小時，要在吸收相同的熱量時，比溫度升高的度數，或在溫度升高的度數相同時，比較吸收的熱量．