Question

【題目】“鴛鴦火鍋”是用金屬片將鍋的內部空間隔成相等的兩部分，一邊放清湯鹵，一邊放紅湯鹵，清湯和紅湯的質量、主要成分以及初溫幾乎相同，但是清湯鹵一側液面沒有油層，紅湯鹵一側液面有一層麻辣風味的油，如圖所示.但小新注意到每次吃這種“鴛鴦火鍋”時，總是紅湯鹵一側首先沸騰.最初，小新認為這是由于紅湯鹵一側的火更大些，但觀察發現，兩邊的火焰相同.原來麻辣風味一側的湯面上油層_____（填“加快”或“減緩”）了湯鹵的________（填物態變化名稱）,減少了熱量的散失，所以總是紅湯鹵一側先沸騰。

Answer 1

【答案】 減緩 蒸發

【解析】由題，兩邊的火焰相同，在相同的時間里，湯料吸收的熱量相同，由于紅湯一側的湯面上油層減緩了蒸發，減少了熱量的散失。在質量、主要成分以及初溫幾乎相同的情況下，紅湯溫度升高的快，所以先沸騰。