Question

【題目】炒菜時，碘鹽不宜與油同時加熱，這是由于碘在高溫下容易__________（填物態變化名稱）用手拿剛出籠的饃時，若先在手上沾些水，就不會很燙，這是由于_____________的緣故。

Answer 1

【答案】升華 蒸發吸熱

【解析】

[1]碘易升華，炒菜時，固態的碘遇到高溫的油時極易變成碘蒸氣，發生升華現象。
[2]手上沾水后，手遇到熱的饅頭，手上的水會蒸發，蒸發吸熱，從而降低了手的溫度，使手不至感到太熱。