Question

炸油條、炸土豆用菜油；煮玉米棒子、煮雞蛋用水。這是因為油和水的____________不同，這樣可以對不同烹飪手段提供各自所需的溫度；醫生搶救中暑病人時，通常在病人的額頭和身上擦酒精，這種方法稱為“物理療法”，這種療法的依據是：酒精__________(填寫物態變化名稱)時，會_____________（吸收/放出）熱量.

Answer 1

沸點，汽化（或蒸發），吸收

（1）炸油條和炸土豆需要較高的溫度，而煮玉米棒子、煮雞蛋需要較低的溫度；
油的沸點比較高，可以用于炸油條和炸土豆；水的沸點比較低，可以用于煮玉米棒子、煮雞蛋．（2）把酒精擦在身上后，酒精易揮發，即會發生汽化現象，在汽化過程會從身上吸收熱量，這樣會降低身上的溫度．