Question

24、小麗和媽媽到超市買食品，小麗發現瓶裝醬菜鐵質的蓋子上部印有“安全鈕凸起，請勿選購”的警示語．如圖所示，小麗疑惑不解．請你用所學物理知識，解釋其含義，并再列舉生活中類似現象一例．

Answer 1

分析：（1）正常封裝的醬菜盒子里面有一定量的空氣，其氣壓與大氣壓相等，所以設置在蓋子上的安全鈕不會凸起，蓋子是平整的；
（2）醬菜變質了的話，就會釋放出一些氣體，使醬菜壇子里的氣壓大于外面的大氣壓強，從而造成安全鈕凸起，此時，里面的醬菜已變質，不宜食用．

解答：解：（1）醬菜沒有變質時，瓶內氣體少、壓強小，小于外界大氣壓，在大氣壓作用下把蓋子壓得很平整．而當醬菜變質后，會產生大量的二氧化碳，使氣體增多，氣壓大于大氣壓把安全鈕頂起，所以安全鈕凸起，不能選購．
（2）類似的現象有：鐵質罐頭出現“胖聽”（即兩端蓋子出現向外鼓）時，是不能保證內部食品食用安全的，選購醬菜、煉乳、肉類等聽、罐裝食品時，尤其是保質期買回的醬菜，要特別注意．

點評：瓶裝醬菜在生產過程中最后經滅菌消毒后，再用帶一向內凹的形狀的鐵蓋蓋嚴，在正常保質期內，醬菜因為在封閉的環境下，在質保期內不會變質．但萬一蓋封不嚴，或被打開過，導致瓶內醬菜異常發酵，其間產生的氣體導致瓶內空間氣體壓力升高，就會將瓶蓋上原來內凹的地方頂出，變成外凸，這樣，這個原來內凹的印記就變成指示瓶內醬菜是否已異常發酵的標志，即“安全鈕“．所以，生產廠家提示“安全鈕凸起，請勿選購．