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【題目】炸油條、雞翅膀用食用油；煮地瓜、玉米用水．這樣可以對不同烹飪手段提供各自所需的（填“熱量”或“溫度”），這是由于油和水的不同．

【答案】溫度；沸點
【解析】解：炸油條和雞翅膀需要較高的溫度，而煮玉米、煮地瓜需要較低的溫度；因為油的沸點比較高，所以可以用于炸油條和雞翅膀；而水的沸點比較低，所以可以用于煮玉米、煮地瓜.
故答案為：溫度；沸點．因為油、水的沸點不同，烹制不同的食物需要不同的溫度．

練習冊系列答案

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