Question

【題目】《舌尖上的中國2》聚焦于普通人的家常菜，讓海內外觀眾領略了中華飲食之美．如圖所示，通過煎、炒、蒸、拌烹調的四種美食中所包含的物理知識，認識正確的是（ ）

A. 煎：煎食物一般用油而不用水，主要是利用油的熔點較高

B. 炒：翻炒菜肴時常冒出大量的白汽，這是汽化現象

C. 蒸：是通過高溫水蒸氣液化放熱，使食物煮熟

D. 拌：看著翠綠的蔥，是因為蔥能吸收綠色的光

Answer 1

【答案】C

【解析】

解答：A. 煎食物一般用油而不用水是因為油的沸點比水的沸點高，故A錯誤；B. 翻炒菜肴時常冒出大量的白汽，是水蒸氣遇冷液化形成的小水珠，故B錯誤；C. 蒸是通過高溫水蒸氣液化放熱，使食物蒸熟，故C正確；D. 看著翠綠的蔥，是因為蔥能反射綠色的光，故D錯誤。