Question

【題目】下列說法錯誤的是（ ）

A. 甲酸和硬脂酸互為同系物

B. 油脂的硬化又叫氫化，目的是固體便于運輸和不易氧化變質

C. 糖類、油脂和蛋白質在一定條件下都可以發生水解反應

D. 甘氨酸和丙氨酸脫水最多可以生成4種二肽

Answer 1

【答案】C

【解析】A、甲酸（HCOOH）與硬脂酸（C17H35COOH）結構相似、分子組成相差17個“CH2”原子團，故互為同系物，故A正確；B、油脂的氫化，就是在催化劑鎳的作用下和氫加成，油脂的氫化得到的脂肪就是油脂的硬化，得到的脂肪也叫硬化油，故B正確；C、單糖不能水解，故C錯誤；D、甘氨酸和丙氨酸發生脫水反應，可以生成甘甘二肽、甘丙二肽、丙甘二肽、丙丙二肽，故D正確；故選C。