Question

【題目】下列關于油脂的敘述中，不正確的是(　　)

A. 油脂沒有固定的熔、沸點，因而油脂是混合物

B. 油脂均難溶于水

C. 油脂在酸性或堿性條件下的水解反應都稱為皂化反應

D. 油脂是一種有機溶劑，可溶解多種維生素

Answer 1

【答案】C

【解析】油脂是多種高級脂肪酸甘油酯的混合物，所以沒有固定的熔、沸點，故A正確；油脂屬于酯，均難溶于水，故B正確；油脂在堿性條件下的水解反應稱為皂化反應，故C錯誤；油脂是一種有機溶劑，可溶解多種酯溶性維生素，故D正確。