Question

【題目】制取肥皂的實驗有以下步驟：

①在一個干燥的蒸發皿中加入植物油8mL、乙醇8mL、NaOH溶液4mL

②在不斷攪拌下，給蒸發皿中液體微微加熱，直到混合物變稠

③繼續加熱，直到皂化反應完成

④把盛混合物的蒸發皿放在冷水浴中冷卻．等待片刻，向混合物中加20mL熱蒸餾水，再放在冷水中冷卻．然后加入25mL NaCl飽和溶液充分攪拌

⑤用紗布濾出固體物質，棄去濾液．把固體物質擠于、壓成條狀、晾干，即得肥皂

根據實驗，填空：

（1）在制肥皂時加入乙醇是利用了乙醇的什么性質？_________；

（2）如何驗證皂化反應已完成？_________；

（3）在操作④中加入飽和NaCl溶液的作用是_________；

（4）寫出硬脂酸甘油酯發生皂化反應的化學方程式_________；

（5）取用蒸發皿用的儀器是_________；

（6）工業上大規模生產用水蒸氣加熱的優點_________　。

Answer 1

【答案】 植物油、NaOH溶液都能與乙醇混溶，加入乙醇可使植物油和NaOH溶液充分接觸，有利于反應的進行 取反應液，滴入熱水中，若液面上無油滴，則說明水解已完成 鹽析，使肥皂析出 +3NaOH→3C17H35COONa+ 坩堝鉗 受熱均勻，溫度便于控制，不易產生結焦現象

【解析】(1)在制取肥皂時加入乙醇，是為了使得油脂和水在乙醇中充分混合。

(2)將部分反應液滴入熱水中，若液面上無油滴，則說明水解已完成。

(3)加入飽和氯化鈉溶液后，高級脂肪酸鈉能夠從混合液中析出。

(4)硬脂酸甘油酯在堿性條件下發生皂化反應,硬脂酸甘油酯與氫氧化鈉反應生成 C17H35COONa與甘油。

(5)實驗操作中取用蒸發皿應該使用坩堝鉗。

(6)根據利用水蒸氣可以使受熱均勻，溫度便于控制,不易產生結焦現象方面解答。

(1)因為植物油與氫氧化鈉溶液互不相溶,不利于反應的進行,而植物油、NaOH溶液都能與乙醇混溶，加入乙醇可使植物油和NaOH溶液充分接觸，有利于反應的進行；正確答案: 植物油、NaOH溶液都能與乙醇混溶，加入乙醇可使植物油和NaOH溶液充分接觸，有利于反應的進行。

(2)油脂不溶于水,所以驗證皂化反應已完成的方法為：取反應液,滴入熱水中,若液面上無油滴，則說明水解已完成；正確答案：取反應液，滴入熱水中，若液面上無油滴，則說明水解已完成。

(3)皂化反應中向混合物加入飽和食鹽水，能夠使生成的高級脂肪酸鈉發生鹽析，使肥皂析出；正確答案:鹽析，使肥皂析出。

(4)硬脂酸甘油酯與氫氧化鈉反應生成C17H35COONa 與甘油,反應方程式為+3NaOH→3C17H35COONa+ ；正確答案: +3NaOH→3C17H35COONa+ 。

(5)實驗操作中，取用蒸發皿用的儀器為坩堝鉗；正確答案：坩堝鉗。

(6)工業上大規模生產用水蒸氣加熱,優點在于使反應過程中受熱均勻,溫度便于控制,也不易產生結焦現象；正確答案：受熱均勻，溫度便于控制，不易產生結焦現象。