Question

下列說法正確的是

A．雞蛋清溶液中加入醋酸鉛溶液會變性

B．淀粉和纖維素互為同分異構體，化學式均為（C6H10O5）n

C．油脂在酸性條件下的水解反應叫皂化反應

D．淀粉、纖維素、蛋白質和油脂均屬于天然高分子化合物

Answer 1

A

解析試題分析：雞蛋清是蛋白質，醋酸鉛是重金屬鹽，能使蛋白質溶液變性，A正確；淀粉和纖維素化學式均為（C₆H₁₀O₅）_n，但二者中n的數值不同，不互為同分異構體，B錯誤；油脂在堿性條件下的水解反應才叫皂化反應，C錯誤；油脂是大分子化合物，不是高分子化合物，D錯誤。
考點：淀粉、纖維素、蛋白質和油脂的性質和結構。