Question

下列說(shuō)法正確的是

A．糖類(lèi)化合物都具有相同的官能團(tuán)	B．酯類(lèi)物質(zhì)是形成水果香味的主要成分
C．油脂的皂化反應(yīng)生成脂肪酸和丙醇	D．蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都含有羧基和羥基

Answer 1

B

解析試題分析：A、糖類(lèi)是指含有多羥基的醛或多羥基的醇以及能水解生成它們的物質(zhì)，官能團(tuán)不一定相同，錯(cuò)誤；B、酯類(lèi)物質(zhì)大都具有水果香味，正確；C、油脂的皂化反應(yīng)生成高級(jí)脂肪酸鈉和丙三醇，錯(cuò)誤；D、蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物還原羧基和氨基，錯(cuò)誤，答案選B。
考點(diǎn)：考查糖類(lèi)的官能團(tuán)、水果香味的成分、皂化反應(yīng)的產(chǎn)物、蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物的判斷