Question

【題目】下列關于基本營養物質的說法正確的是（ ）

A.葡萄糖、果糖、麥芽糖、纖維素均屬于糖類

B.芝麻油和潤滑油均屬于油脂，均可發生水解反應

C.黃豆富含蛋白質，豆漿煮沸后，蛋白質轉化為氨基酸

D.每個氨基酸分子中均只含有一個羧基和一個氨基

Answer 1

【答案】A

【解析】

A．葡萄糖，果糖屬于單糖，麥芽糖屬于雙塘，纖維素屬于多糖，故A正確；

B．芝麻油屬于不飽和脂肪酸甘油酯，潤滑油屬于碳氫化合物，芝麻油可以發生水解反應，潤滑油不能水解，故B錯誤；

C．豆漿煮沸后，蛋白質發生了變性，不發生水解，水解才生成氨基酸，故C錯誤；

D．氨基酸分子中含有氨基和羧基，氨基酸分子至少含有一個氨基和一個羧基，并不代表只有一個，故D錯誤；

答案選A。