Question

下列關(guān)于油脂的敘述中，不正確的是（　　）

A．油脂沒有固定的熔點和沸點，油脂是混合物

B．天然油脂大多是由混甘油酯分子構(gòu)成的混合物

C．油脂的主要成分是高級脂肪酸的甘油酯，是酯的一種

D．油脂的水解叫皂化反應(yīng)

Answer 1

分析：A、油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱，是混合物；
B、天然油脂大多是由混甘油酯分子構(gòu)成的混合物；
C、油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯；
D、油脂在酸性、堿性條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)．

解答：解：A、油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱，植物油在常溫常壓下一般為液態(tài)，稱為油，而動物脂肪在常溫常壓下為固態(tài)，稱為脂．油脂均為混合物，無固定的熔沸點，故A正確；
B、天然油脂大多是由混甘油酯分子構(gòu)成的混合物，故B正確；
C、油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，故C正確；
D、油脂在酸性、堿性條件下都能發(fā)生水解，油脂在堿性條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)叫皂化反應(yīng)，故D錯誤．
故選D．

點評：本題考查油脂的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，難度不大，明確油脂的成分及油脂水解的條件即可答．