Question

【題目】下列說法正確的是

A.銀氨溶液可用于檢驗淀粉是否發生水解

B.植物油的主要成分是高級脂肪酸

C.蔗糖及其水解產物均可發生銀鏡反應

D.雞蛋清溶液中加入飽和硫酸鈉溶液，生成的沉淀物不能再溶解

Answer 1

【答案】A

【解析】

A.淀粉沒有還原性，而淀粉水解產生的葡萄糖有還原性，銀氨溶液可以與葡萄糖在水浴加熱時發生銀鏡反應，因此銀氨溶液可用于檢驗淀粉是否發生水解，A正確；

B．植物油的主要成分是不飽和的高級脂肪酸甘油酯，B錯誤；

C．蔗糖沒有還原性，蔗糖水解產物葡萄糖有還原性，可發生銀鏡反應，C錯誤；

D．雞蛋清溶液中加入飽和硫酸鈉溶液，蛋白質的溶解度會減小結晶析出，由于物質的結構沒有發生改變，所以析出的物質可以再溶解，D錯誤。

答案選A。