Question

【題目】下列各組物質中，均能發生水解反應的是( )。

A. 蛋白質和氨基酸 B. 油脂和蛋白質 C. 纖維素和葡萄糖 D. 淀粉和果糖

Answer 1

【答案】B

【解析】試題分析：A．蛋白質水解最終產物是氨基酸，而氨基酸不能水解，錯誤；B．油脂水解產生高級脂肪酸和甘油；蛋白質蛋白質水解最終產物是氨基酸，二者都能夠水解，正確；C．纖維素是多糖，水解最終產物是葡萄糖，而葡萄糖是單糖，不能夠水解，錯誤；D．淀粉 是多糖，水解最終產物是葡萄糖，而和果糖是單糖，不能夠水解，錯誤。