Question

【題目】（1）油脂屬于_________類，其在堿性條件下的水解反應又稱_________反應，產物為_________（寫名稱）；

（2）在蔗糖和麥芽糖中，_________能發生銀鏡反應，二者_________同分異構體（填“屬于”或“不屬于”）；蔗糖的水解反應式為_________；

（3）甲醛能使_________變性凝固，所以可用其稀溶液浸制生物標本；甲醛還是非常重要的合成原料，純凈的甲醛在一定條件下加聚生成聚甲醛（是一種優良的工程塑料），聚甲醛的結構簡式為_________；俄國化學家布特列洛夫在1861年首次發現在弱堿作用下，6個甲醛分子加合得到己糖，此己糖的分子式為________。

Answer 1

【答案】酯 皂化 高級脂肪酸鹽和甘油 麥芽糖 屬于 C12H22O11+H2O→C6H12O6（果糖）+C6H12O6（葡萄糖） 蛋白質 C6H12O6

【解析】

（1）油脂是高級脂肪酸和甘油反應生成的酯，屬于酯類；油脂在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鹽和甘油，高級脂肪酸鹽是肥皂的主要成分，所以該反應被成為皂化反應，故答案為：酯，皂化，高級脂肪酸鹽和甘油；

（2）蔗糖不含醛基，麥芽糖含有醛基，能發生銀鏡反應；二者結構不同，但是具有相同的分子式：C12H22O11，所以屬于同分異構體；蔗糖的水解生成一分子葡糖糖和一分子果糖，方程式為：C12H22O11+H2O→C6H12O6（果糖）+C6H12O6（葡萄糖）；故答案為：麥芽糖，屬于，C12H22O11+H2O→C6H12O6（果糖）+C6H12O6（葡萄糖）；

（3）甲醛能使蛋白質變性；甲醛含有雙鍵可以發生加聚反應，生成聚甲醛，結構簡式為 ；6個甲醛分子加合得到己糖，甲醛的分子式為：CH2O，依據原子個數守恒可知此己糖的分子式為C6H12O6 ，故答案為：蛋白質，，C6H12O6。