Question

【題目】糖類、油脂和蛋白質都是人類必需的基本營養物質，下列關于它們的說法中不正確的是(　　)

A. 淀粉、油脂和蛋白質都能發生水解反應

B. 糖類、油脂和蛋白質都屬于高分子化合物

C. 氨基酸既可以與鹽酸反應，也能與NaOH溶液反應

D. 利用鹽析、過濾可將蛋白質和NaCl溶液分離

Answer 1

【答案】B

【解析】A. 淀粉、油脂和蛋白質都能發生水解反應，故A正確；B. 油脂屬于小分子化合物，不屬于高分子化合物，故B不正確；C. 氨基酸含有羧基和氨基，所以既可以與鹽酸反應，也能與NaOH溶液反應，故C正確；D. 蛋白質利用鹽析、過濾可將蛋白質和NaCl溶液分離，故D正確。故選B。