Question

【題目】糖類、油脂、蛋白質都是人類重要的營養物質。回答下列問題：

(1)淀粉和纖維素是兩種重要的多糖，這兩種物質________(填“能”或“不能”互稱為同分異構體，淀粉完全水解的化學方程式為______________。

(2)在常溫常圧下、油脂既有呈固態的，也有呈液態的。某液態油脂的一種成分的結構簡式為，則該油脂______(填“能”或“不能”)使溴水褪色，該油脂在熱NaOH溶液中水解的產物有C17H35COONa、C17H33COONa、_____________。

(3)發育出現障礙，患背養缺乏癥，這主要是由攝入蛋白質不足引起的。蛋白質在人體內水解的最終產物是_______；向蛋白質溶液中加入(CH3COO)2Pb溶液會出現白色沉淀，該變化叫作_______________。

Answer 1

【答案】 不能 能 C15H29COONa、 氨基酸 變性

【解析】（1）根據同分異構體的概念分析；淀粉水解生成葡萄糖；

（2）根據油脂的組成判斷；

（3）根據蛋白質的性質分析。

（1）分子式相同結構不同的化合物互為同分異構體，淀粉和纖維素均是高分子化合物，這兩種物質不能互稱為同分異構體，淀粉完全水解的化學方程式為。

（2）根據油脂的結構簡式可知－C17H33和－C15H29中均含有1個碳碳雙鍵，則該油脂能使溴水褪色；該油脂在熱NaOH溶液中水解的產物有C17H35COONa、C17H33COONa、C15H29COONa和；

（3）蛋白質是氨基酸縮合而成的，因此蛋白質在人體內水解的最終產物是氨基酸；鉛是重金屬，向蛋白質溶液中加入(CH3COO)2Pb溶液會使蛋白質變性，因此會出現白色沉淀。