Question

【題目】(1)α氨基酸能與HNO2反應得到α羥基酸。如：

試寫出下列變化中A、B、C、D四種有機物的結構簡式：

A______、B______、C______、D______。

(2)下列物質中，既能與NaOH反應，又能與硝酸反應，還能水解的是________(填選項號)。

①Al2O3　②Al(OH)3　③氨基酸　④二肽　

⑤　⑥(NH4)2CO3

⑦NaHCO3　⑧纖維素　⑨蛋白質　⑩NH4I

A．①②③④ B．④⑤⑥⑦⑨⑩

C．③④⑤⑥⑧⑨ D．全部

(3)下列有關蛋白質的敘述中正確的是________。

①蛋白質溶液里加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出，再加入水，也不溶解；

②溫度越高，酶催化的化學反應越快；

③天然蛋白質的水解最終產物幾乎均為α氨基酸；

④重金屬鹽能使蛋白質變性，所以誤食重金屬鹽會中毒；

⑤氨基酸和蛋白質均是既能與強酸反應又能與強堿反應的兩性物質；

⑥通常用酒精消毒是因為酒精能使細菌中的蛋白質變性而失去生理活性；

⑦鑒別織物是蠶絲還是人造絲，可用灼燒聞氣味的方法。

Answer 1

【答案】 B ③④⑤⑥⑦

【解析】本題主要考查氨基酸的性質。

(1)A是丙氨酸鈉，B是α羥基丙氨酸，C是環狀二肽，D是環酯，四種有機物的結構簡式：

A、B、C、D。

(2)①Al2O3既能與NaOH反應，又能與硝酸反應，但不能水解；②Al(OH)3既能與NaOH反應，又能與硝酸反應，但不能水解；③氨基酸既能與NaOH反應，又能與硝酸反應，但不能水解；④二肽既能與NaOH反應，又能與硝酸反應，還能水解；⑤既能與NaOH反應，又能與硝酸反應，還能水解；⑥(NH4)2CO3既能與NaOH反應，又能與硝酸反應，還能水解；⑦NaHCO3既能與NaOH反應，又能與硝酸反應，還能水解；⑧纖維素不能與NaOH反應，能與硝酸反應，還能水解；⑨蛋白質既能與NaOH反應，又能與硝酸反應，還能水解；⑩NH4I既能與NaOH反應，又能與硝酸反應，還能水解。故選B。

(3)①蛋白質溶液里加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出，再加入水，還能溶解，故①錯誤；②酶30℃—50℃時催化活性最大，酶在過高的溫度下因變性而失去催化活性，故②錯誤；③天然蛋白質的水解最終產物幾乎均為α氨基酸，故③正確；④重金屬鹽能使蛋白質變性，所以誤食重金屬鹽會中毒，故④正確；⑤氨基酸和蛋白質均是既能與強酸反應又能與強堿反應的兩性物質，故⑤正確；⑥通常用酒精消毒是因為酒精能使細菌中的蛋白質變性而失去生理活性，故⑥正確；

⑦鑒別織物是蠶絲還是人造絲，可用灼燒聞氣味的方法，故⑦正確。故選③④⑤⑥⑦。