Question

糖類、脂肪和蛋白質是維持人體生命活動所必需的三大營養物質，以下敘述不正確的是（　　）

• A、植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色
• B、三大營養物質中糖類的熱能最高
• C、葡萄糖能發生氧化反應但不能發生水解反應
• D、蛋白質溶液遇硫酸銅后產生的沉淀不能重新溶于水

Answer 1

分析：A．植物油中含有碳碳雙鍵；
B．油脂的熱值最高；
C．葡萄糖是單糖，不能水解；
D．蛋白質遇重金屬鹽發生變性．

解答：解：A．植物油中含有碳碳雙鍵，能與溴發生加成反應，故A正確；
B．三大營養物質（營養素）是指糖類、蛋白質和油脂，油脂的熱值最高，故B錯誤；
C．葡萄糖在體內氧化供能，但它是單糖，不能水解，故C正確；
D．蛋白質遇重金屬鹽發生變性，變性是不可逆過程，故D正確．
故選B．

點評：本題考查糖類油脂蛋白質的性質，難度不大，學習中注意相關基礎知識的積累．