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糖類、蛋白質是基本的營養物質，在我們的生活中扮演著及其重要的角色。如何正確識別這些物質的真偽，既檢驗同學們將化學知識應用于社會生活實際的能力，又可以減少偽劣物品對我們生活質量產生的負面影響。請選擇下列鑒別試劑或鑒別方法：

A．新制氫氧化銅

B．碘水

C．濃硝酸

D．銀氨溶液 E、燃燒

以及實驗現象：① 燒焦羽毛味； ② 藍色；③ 銀鏡（析出銀）；④黃色；
⑤ 磚紅色沉淀用相應的序號填寫下表：

略

練習冊系列答案

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相關習題

科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列敘述不正確的是

A．乙烯和苯都使溴水褪色，褪色的原因不同

B．淀粉、蛋白質都能水解，但水解產物不同

C．煤油可由石油分餾獲得，可用作燃料和保存少量金屬鈉

D．油脂、塑料、天然橡膠都是高分子化合物

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

向淀粉中加入少量的稀硫酸，加熱使之發生水解，為測定水解的程度所需下列試劑是
①NaOH溶液 ②新制Cu(OH)₂溶液 ③碘水 ④BaCl₂溶液

A．②③

B．①②③

C．①②④

D．②③④

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：問答題

纖維素屬于糖類嗎？有無甜味？它在人類的生產和生活中有哪些作用？

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：填空題

參考下列①～③項內容，回答問題：
　　①皂化值，是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克數．
　　②碘值，是使100g油脂與碘加成時消耗單質碘的克數．
　　③幾種油脂的皂化值、碘值列表如下：

	花生油	亞麻仁油	牛油	黃油	硬化大豆油	大豆油
皂化值	190	180	192	226	193	193
碘值	90	182	38	38	5	126

　　（1）甘油酯

（相對分子質量為884）形成的油．用KOH皂化時，其皂化值為________，反應的化學方程式：_______________________．
　　（2）填空回答：
　　①亞麻仁油比花生油所含的________________；
　　②黃油比牛油________________；
　　③硬化大豆油的碘值小的原因是________________．
　　（3）為使碘值為180的100g魚油硬化，所需的氫氣的體積在標準狀況下為多少升?
　　（4）用下列結構式所代表的酯，若皂化值為430，求n為多少?并完成下列反應方程式．

→（　　）＋（　　）

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：實驗題

實驗室檢驗葡萄糖溶液常用如下方法：

(1)步驟①中所得的溶液稱為 ▲ 。
(2)步驟③需加熱，應選擇的加熱方式為上圖中的 ▲ （選填“A”、“B”）。
(3)下列關于該實驗的說法正確的是 ▲
A．加熱過程中應不斷振蕩試管，使其受熱均勻
B．步驟①中的現象為先有白色沉淀，后沉淀恰好完全溶解
C．醫學上曾用類似的反應來檢驗病人尿液中葡萄糖的含量是否偏高

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

葡萄糖作為營養劑為人體提供能量，在體內發生的變化是

A．水解反應

B．分解反應

C．氧化反應

D．縮合反應

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

蛋白質是人類必須的營養物質，下列關于蛋白質的說法中正確的是

A．重金屬鹽能使蛋白質變性，所以吞服“鋇餐”會引起中毒

B．蛋白質溶液遇CuSO₄后產生的沉淀能重新溶于水

C．蛋白質與濃HNO₃作用均會呈黃色

D．蛋白質分子可以透過濾紙，但不能透過半透膜

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科目：高中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列關于有機化合物的敘述中，錯誤的是

A．糖的甜度：果糖>蔗糖>葡萄糖

B．煤中含有苯

C．蛋白質溶液可發生丁達爾現象

D．石油中含有烷烴、環烷烴和芳香烴

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