Question

【題目】植物種子本身是非常好的實驗材料，回答下面相關問題：

I.蓖麻種子的胚乳呈白色，脂肪含量為種子的70%。為探究該植物種子萌發過程中的物質變化，某研究小組將種子置于溫度、水分（蒸餾水）、通氣等條件適宜的黑暗環境中培養，定期檢查萌發種子（含幼苗）的脂肪、蔗糖、葡萄糖的含量和干重，結果如圖所示。回答下列問題：

（1）據甲圖分析，萌發過程中胚乳組織中的脂肪酶催化脂肪水解成甘油、脂肪酸，并轉變為______________作為胚生長和呼吸消耗的原料。

（2）蓖麻種子中脂肪含量較高，脂肪是脂質的一種，除此外，常見的脂質還有_____和固醇，其中固醇類物質包括膽固醇、_______、_______。膽固醇的作用是_______________。

（3）據乙圖可知，蓖麻種子萌發初期時干重增加，導致萌發種子干種增加的主要元素是___________。 第7天至第10天萌發種子（含幼苗）的干重變化趨勢是__________，原因是幼苗不能進行光合作用，呼吸作用消耗有機物超過脂肪轉化增加的有機物。

II. 大豆種子萌發過程，干重和鮮重均發生變化，鮮重的變化曲線如圖，圖中階段______種子胚細胞中自由水的含量最多。

Answer 1

【答案】糖類（葡萄糖、蔗糖） 磷脂 性激素 維生素D 構成動物細胞膜的重要成分，在人體內參與血液中脂質的運輸 O 下降 III

【解析】

由圖可知，蓖麻種子萌發時，脂肪含量降低，糖的含量逐漸升高。種子萌發初期要大量吸水進行物質的水解，水解后的產物中含有了參與反應的水中的元素，使干重增加。

I.（1）由圖甲可知，蓖麻種子萌發時，脂肪含量逐漸降低，糖的含量逐漸升高，說明萌發過程中胚乳組織中的脂肪酶催化脂肪水解成甘油、脂肪酸，并轉變為糖類（葡萄糖、蔗糖）作為胚生長和呼吸消耗的原料。

（2）脂質包括脂肪、磷脂和固醇，其中固醇類物質包括膽固醇、性激素和維生素D。膽固醇是構成動物細胞膜的重要成分，在人體內還參與血液中脂質的運輸。

（3）種子萌發初期，蓖麻種子中的脂肪大量水解，一部分水參與形成了水解產物，使干重有所增加，故導致萌發種子干種增加的主要元素是O。由圖乙可知，第7天至第10天萌發種子（含幼苗）的干重降低。

II.種子萌發過程中，鮮重增加的原因主要是由于吸水，干種子時期，細胞中自由水含量較少，隨著萌發過程的吸水，自由水含量增加，階段III鮮重增加較快，說明吸收了較多的水，自由水較多。