Question

油脂是重要的營養物質。某天然油脂A可發生下列反應：

 

已知：A的分子式為C57H106O6。1 mol該天然油脂A經反應①可得到1 mol D、1 mol不飽和脂肪酸B和2 mol直鏈飽和脂肪酸C。經測定B的相對分子質量為280，原子個數比為C∶H∶O＝9∶16∶1。

(1)寫出B的分子式：________。

(2)寫出反應①的反應類型：________；C的名稱(或俗稱)是________。

(3)近日，電視媒體關于“氫化油危害堪比殺蟲劑”的報道引發軒然大波，反應②為天然油脂的氫化過程。下列有關說法不正確的是________。

a．氫化油又稱人造奶油，通常又叫硬化油

b．植物油經過氫化處理后會產生副產品反式脂肪酸甘油酯，攝入過多的氫化油，容易堵塞血管而導致心腦血管疾病

c．氫化油的制備原理是在加熱植物油時，加入金屬催化劑，通入氫氣，使液態油脂變為半固態或固態油脂

d．油脂的氫化與油脂的皂化都屬于加成反應。

(4)D和足量金屬鈉反應的化學方程式：_________________________。

 

Answer 1

(1)C18H32O2

(2)取代(或水解)　硬脂酸(或十八酸)

(3)d

(4)2C3H5(OH)3＋6Na―→2C3H5(ONa)3＋3H2↑

【解析】(1)利用題給B分子中C、H、O原子個數比可得出B的最簡式，然后利用B的相對分子質量可求出B的分子式為C18H32O2。(2)由轉化關系可知反應①為油脂的水解反應(或取代反應)，油脂為高級脂肪酸與甘油形成的酯，故可知D為甘油(C3H8O3)，利用原子守恒，結合B的分子式與A的分子式可知，C的分子式為C17H35COOH，名稱為硬脂酸。(3)油脂的皂化反應屬于取代反應，故結合題給選項和有關信息可知d項說法不正確。(4)類比乙醇與Na的反應(金屬鈉可以置換出羥基中的H生成氫氣)，可知甘油D與足量金屬鈉反應的方程式。