Question

下圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖，進行皂化反應時的步驟如下：

（1）在圓底燒瓶中裝入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g的氫氧化鈉、5 mL水和10 mL酒精；加入酒精的作用為_______________________________。
（2）向所得混合物中加入____________________，靜置一段時間，溶液分為上下兩層，肥皂在__________層。
（3）圖中長玻璃管的作用是________________________________________________。
（4）寫出該反應的化學方程式______________________________________________。

Answer 1

（1）溶解硬脂酸甘油酯
（2）熱的飽和食鹽水  上
（3）導氣兼冷凝回流
（4）(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅＋3NaOH3C₁₇H₃₅COONa＋

試題分析：（1）硬脂酸甘油酯是固體，加入酒精是為了使其溶解。
（2）向所得混合物中加入熱的飽和食鹽水，能降低硬脂酸鈉在水中的溶解度，促使溶液分層，硬脂酸鈉的密度小于水的密度，故其在上層。
（3）在加熱過程中硬脂酸甘油酯、乙醇等易蒸發，長導管可以起到導氣兼冷凝回流的作用。
（4）皂化反應的化學方程式(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅＋3NaOH3C₁₇H₃₅COONa＋