Question

【題目】保持營養均衡，合理使用藥物是人類健康的重要保證。

（1）人體內提供能量的主要營養物質為糖類、蛋白質和____，人體內蛋白質在蛋白酶作用下水解的最終產物是____。

（2）合理選擇飲食，有益身體健康。小明家某次晚餐菜譜如下圖所示。

①菜譜中富含脂肪的食物是_______。

②土豆泥中的主要營養物質水解生成葡萄糖的化學方程式為_________。

③青椒、西紅柿等蔬菜富含維生素C。用淀粉溶液和碘水檢驗維生素C的還原性，有關實驗操作和現象是___________________。

Answer 1

【答案】油脂氨基酸紅燒五花肉將維生素C加入到含有碘的淀粉溶液中去，藍色褪去，說明維生素C具有還原性。

【解析】

（1）人體內提供能量的三大營養物質為糖類、蛋白質和油脂；蛋白質在蛋白酶作用下水解的最終產物是氨基酸；

（2）①紅燒五花肉的肥肉中含有豐富脂肪，因此菜譜中富含脂肪的食物是紅燒五花肉；

②土豆泥中富含淀粉，淀粉水解為葡萄糖的化學方程式為；

③碘單質遇淀粉變藍色，碘單質能被維生素C還原后藍色褪去，取淀粉溶液于試管中，滴加碘水振蕩，溶液變藍，再滴入維生素C溶液，藍色褪去，說明維生素C具有還原性。